液氮速凍設備在食品加工行業(yè)中有廣泛的應用，可以用于鮮肉、魚類、蔬菜水果，預制菜等食品的速凍處理。很多新購置的速凍商家對這個龐然大物的操作不太熟悉，下面成都華能的小編就詳細說一下液氮速凍機的操作規(guī)范：

1、剛買的液氮速凍機不能馬上通電，一定要放置一到兩個小時以后才能通電。車間機手在開啟速凍設備前，應當檢查速凍設備各個防護開關(guān)是否安全可靠。速凍設備內(nèi)部是否有雜物存放，是否存有積水，蒸發(fā)器上是否干凈通透。

2、為了延長液氮速凍機的壽命，在使用一段時間后，壓縮機和冷凝器也要定時清洗。每年至少兩次對液氮速凍機進行清潔，要注意防止液氮速凍機冷柜產(chǎn)生異味，如果產(chǎn)生異味，應及時去除異味。清潔液氮速凍機時先切斷電源，用軟布沾上清水和食具洗潔精，輕輕擦洗，然后沾上清水將洗潔精拭去。 

3、開啟速凍設備網(wǎng)帶和風機試運行1-2分鐘，檢查網(wǎng)帶運行是否平穩(wěn)，風機運轉(zhuǎn)有無雜音，如有問題及時通知維修工處理。

4、為防止損傷、不銹鋼液氮速凍機外涂復層和箱內(nèi)塑料零件，請勿用洗衣粉、去漬粉石膏粉、堿性洗滌精、開水、油類。刷子等清洗冰箱。

5、液氮速凍機內(nèi)附件積垢時，應拆下用水或洗滌精清洗。

6、液氮速凍機應該安放在遠離熱源，不受陽光直射的地方。

雖然液氮速凍機使用方便，但是使用液氮速凍設備如果操作不規(guī)范或者不當。可能會發(fā)生以下危險：

1、液氮噴濺：液氮速凍設備在使用過程中可能會發(fā)生噴濺，如果沒有正確使用和操作，就可能會導致液氮噴濺，造成傷害。

2、低溫損傷：液氮速凍設備能夠制冷到非常低的溫度，如果食品的溫度已經(jīng)非常低，那么長時間暴露在這樣的低溫下，可能會導致細胞結(jié)構(gòu)的損傷，產(chǎn)生一些分子結(jié)構(gòu)的變化，對食品的品質(zhì)和營養(yǎng)價值產(chǎn)生影響。

3、壓力變化：液氮速凍設備在使用過程中，內(nèi)部的壓力可能會發(fā)生變化，如果設備沒有正確設計和安裝，就可能會導致壓力過大，造成安全事故。

4、電氣危險：液氮速凍設備在使用過程中，可能會產(chǎn)生電氣火花等危險，如果設備沒有正確接地和防護，就可能會引起電氣事故。